La carnosine (L-alanyl-L-histidine) est un dipeptide naturel composé d’alanine et d’histidine, fortement concentré dans les muscles et le cerveau. Elle agit comme un puissant antioxydant, un agent anti-glycation et un tampon musculaire, luttant contre le vieillissement cellulaire et améliorant les performances physiques. Son taux diminue avec l’âge.