La pyridoxine, ou vitamine B6, est une vitamine hydrosoluble essentielle au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides. Elle est cruciale pour la synthèse de l'hémoglobine, le fonctionnement du système nerveux et la régulation hormonale. On la trouve dans la volaille, le poisson, les aliments riches en amidon et les bananes.